Biscuits Décorés (Avec Glace Royale)

Tuto Ici

Suite à mon Cours de Biscuits Décorés prit il y a quelques temps, j’ai acquis un peu d’assurance (mais vraiment un peu!!!). La semaine dernière je traînais sur Pinterest (comme tous les jours en fait!) et a force de voire autant de beaux biscuits, je me suis dit: « Ça ma petite Aude , tu peux le faire, t’es capable, la force est avec toi, Hakuna Matata!!!! »
Ni une ni deux je me suis organisée tout ça, car oui faire de beaux biscuits décorés cela demande un minimum d’organisation!

 

Ayez déjà un idée en tête du biscuit que vous voulez faire, la saveur, la forme, les couleurs pour le glaçage, les douilles de différentes tailles.
En ce qui me concerne pour le biscuit j’ai déjà ma recette fétiche celle de mon ChocolatMan. La recette est facile à faire et à travailler, les biscuits sont super bons: bien chocolatées et pas trop sucrés. De plus les biscuits gardent leur formes après cuisson, a condition de garder une certaine épaisseur.

 

Tuto Ici

 

Le glaçage qui est pour moi l’étape le plus délicate car pour le cours les glaçages étaient déjà prêts, la je devais me débrouiller. J’ai opté pour de la glace royale à base de poudre de meringue pour plus de détails sur ce produit et ou en trouver je vous conseil le blog C’est Maman qui l’a fait.
Pour mes biscuits j’ai donc besoin de 2 consistances, une pour les contours plus ferme et une pour le remplissage plus liquide. 

 

 

Chose que j’ai complètement oublié lors de la pratique!!! J’en ai fait que de la liquide!
A Bravo!!! Trop pressée la fille! Pas grave je me suis débrouillée!
La glace royale sèche vite, il ne faut pas la garder longtemps a l’aire libre.
Je tiens également a vous dire que je ne suis pas une pro de biscuits décorés, je me suis débrouillée avec les renseignements trouvés sur le net et les conseils donné pendant mon cours.
Il y a beaucoup d’imperfections dans mes biscuits, on voit les contours, des fois il manque de glaçage, j’ai même oublié sur un biscuits de fait les contours!!!

 Tuto du Quadrillage Ici

 

L’essentiel c’est que je me suis bien amusée , les biscuits sont bons et je suis quand même satisfaite du résultat!
Pour la recette de glace royale je suis allée sur Bake at 350.

 

 

C’est parti:
Pour les Biscuits:
-420g de farine
-1/2 c.c de sel
-1/2 c.c de levure
-230g de beurre mou
-330g de sucre
-2 oeufs
-1c.c de vanille
-120g de cacao


Pour la glace Royale:
-4 c.s de poudre de meringue
-100ml d’eau
-450g de sucre glace
-1 c.s de sirop de mais ( le claire)
– optionnel: une saveur ex: amande, vanille ( blanche pas brune sinon vous n’obtiendrai pas un glaçage blanc)

                                                                                                                                                                                                  Tuto de la Tortue Ici


On y go:
Pour le biscuit:
Dans un bol mélanger la farine,le sel et la levure,réserver.
Mélanger le beurre,le sucre,les oeufs, la vanille et le cacao.
Doucement incorporer le mélange Farine à celui au beurre jusqu’a ce que tout soit bien incorporé.
Envelopper dans un film alimentaire et mettre 1h au frigo.
Sortir la pâte du frigo, l’étaler avec un rouleau, garder une épaisseur d’1/2 cm.
Découper avec la forme choisie.
Cuire de 8 à 11mn à 180C.
Laisser refroidir avant de manipuler.

Pour la Glace Royale:
A l’aide du batteur et de la main, mélanger ensemble la poudre de meringue et l’eau jusqu’a obtenir une préparation mousseuse.
Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger doucement.
Ajouter le sirop de mais.
Mélanger pendant 5 mn a vitesse médium.

A ce niveau la, séparer la préparation dans plusieurs bol selon le nombre de couleurs choisies.
Colorer votre glace royale. Séparer chaque couleur en deux, Ajouter un peu d’eau (vraiment un peu) à une des deux moitié pour obtenir une texture ferme « mais pas trop » pour faire vos bordures. Pour la 2 eme moitié rajouter aussi de l’eau petit a petit jusqu’a obtenir une texture plus liquide . Pour cela vous pouvez appliquer la règle des 10 secondes . Faite un trait dans votre glaçage, si le trait a disparu au bout de 10 sec c’est bon. Sinon continuer de rajouter de l’eau .

Une fois le glaçage prêt, verser celui pour les bordures dans une poche a douille munie d’une douille a petit trou (J’ai utiliser la taille 1). Celui pour le remplissage dans des petites bouteilles avec un bec (aussi appelées Pipettes) .

Ensuite laisser libre cours a votre imagination.
Commencer toujours par faire les bordures, laisser sécher 1 mn.
Remplissez grossièrement, et avec un cure-dents (propre, hein?) répartir sur tout le biscuit.

Je les ai laisser sécher 1 journée.

 

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