Brioche à effeuiller tout choco

brioche à éfeuiller tout chocolat



Pour ceux qui me suivent, je n’ai jamais caché que la brioche à effeuiller fait partie de mes préférées!


J’adore la texture super moelleuse à l’intérieur, son contour croustillant caramélisé, sa facilité à être manger,son design original et dans sa version officielle son goût de cannelle! (cannelle-addict)
Gourmande comme je suis il était donc logique que j’en fasse une version chocolat .

J’ai quand même laissé la cannelle car j’adore vraiment ça, mais elle peut être facultatif pour les gens qui n’aiment pas cette épice ou qui on du mal avec le mélange chocolat/cannelle.

brioche à effeuiller tout chocolat



Quoi qu’on met dedans?

Pour la pâte:
-350g de farine

-40g de cacao non sucré
-60g de sucre
-2 1/4 c.c levure de boulanger
-1/2 c.c sel
-50g de beurre
-83ml de lait
-60ml d’eau
-1c.c vanille
-2 oeufs

Pour la garniture:
-50g de beurre fondu froid
-190g de sucre
-2 c.c cannelle (zapper si vous n’aimez pas ça)
-1/2 c.c muscade (facultatif)

-pépites de chocolat


C’est par ou l’effeuillage???

Pour la pâte, j’ai tout mis dans ma machine à pain en cycle: pâte.
Pendant ce temps préparer votre garniture, mélanger tout le sucre,la cannelle et la muscade ensemble et réserver le beurre à part.
Une fois le cycle terminer, dégazer votre pâte .
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Badigeonner-la avec tout le beurre, puis étaler la totalité du sucre à la cannelle dessus , redonner un petit coup de rouleau pour bien faire accrocher le sucre à la pâte.
Découper en 4 bandes de la largeur d’un moule à cake, les superposer en disposant une poignée de pépite de chocolat entre chaque épaisseurs et les redécouper en petits rectangles.
Garnir le moule à cake préalablement beurrer ou recouvert de papier sulfurisé avec les rectangles, ne pas trop les serrer, ils vont gonfler.
Laisser lever 1h.
Cuire à 180C environ 30-35 mn.


brioche à effeuiller tout chocolat
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