Brioche Rudolphe

brioche rudolphe

 

 

On inaugure le début des recettes de Noel avec une belle brioche Rudolphe.

Je l’avais vu l’année dernière chez ma copine blogueuse Chloé Délice, je l’ai adoré au premier regard.

Elle est tellement mignonne, tout à fait mon style.

Ayant un peu de temps cette année je ne pouvais pas envisager de ne pas la faire, ho ho ho que non!

Et en me baladant sur le net (chose qui m’arrive que très rarement…..pouhahahaha!!!!), j’ai croisé la belle brioche à la crème fraîche de chez Manue, qui avait l’air tellement bonne et moelleuse. Manue laisse sa pâte lever toute une nuit au frigo, je n’avais pas le temps, je l’ai fais lever comme une brioche normale et c’était très bon aussi.

J’ai donc pimpé la brioche à Manue pour en faire un Renne du Père Noel!

 

Ce que t’as besoin pour 2 faces de Rudolphe:

-300g de fraine

-100g de lait

-50g de crème fraîche à 30 % de MG

-1 oeuf

-2 c.s de sucre

-1 c.c de sel

-1/2 c.c de vanille liquide

-12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure de boulanger séche

Pour la déco:

-pastille de chocolat

-sucre glace

-colorant rouge

 

Comment qu’on PIMP  la brioche:

Dans la cuve de la MAP, verser le lait,l’oeuf,le sucre,la vanille,le sel et la crème fraîche.

Par dessus ajouter la farine et la levure de boulanger.

Partir la MAP en cycle « pâte ».

Une fois le cycle fini (Hey, bonjour vous!) dégazer la pâte.

Sur un plan de travail, séparer la pâte en deux.

Séparer une des deux moité en trois part :  coupé la en deux, réservé une partie et coupé l’autre encore en deux. Prélever un petit boule de pâte sur la plus grosse moitié.

Faites de même avec le restant de la pâte.

Sur une plaque recouverte de papier sulfu, former les rennes.

 

brioche rudolphe

 

Donner des formes ovales a vos morceaux et disposé les sur la plaque afin de former la tête du renne.

Disposer les petites boules de pâte, qui vous serviront à faire le nez, sur une autre plaque car le temps de cuisson n’est pas le même.

Laisser pousser pendant 1h30.

Donner des petits coups de ciseaux sur les oreilles.

Dorer avant d’enfourner à 180C 25mn pour les têtes et entre 10 à 15 mn pour les nez.

Laisser refroidir.

Mélanger 1 c.s de sucre glace avec un tout petit peu d’eau, et ajouter du colorant rouge.

Recouvrir les nez avec et laisser sécher.

Prélever un peu de ce mélange pour coller les pastilles de chocolat à l’emplacement des yeux.

Une fois les nez secs, planter un cure-dents dedans jusqu’a la moitié et planter l’autre moitié dans la brioche pour faire tenir le nez.

 

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