Brioche Tourbillon au Carambar et chocolat au lait

// 64 Commentaires

Brioche tourbillon au carambar

 

Une MERVEILLE!!!!
J’ai pas d’autre mot!!! Une des meilleures brioches que j’ai fait à ce jour!!!
Une brioche super moelleuse à la mie filante fourrée d’une crème au carambar et des pépites de chocolat au lait………….le bonheur!!!!
En plus d’être très facile à faire,la pâte à brioche et très facile à travailler et je ne vous raconte même pas l’odeur de carambar qui a inondé ma cuisine quand j’ai réalisé la crème: parfum d’ambiance gourmand assuré!!!!


Sans vous mentir j’en ai mangé les 3/4 à moi toute seule!!!!! Ben quoi????? L’hiver arrive, il faut faire des réserves!!!!  :p
La recette de la brioche provient de la pétillante Scarlette du blog: Ca bouffe un doberman
Et pour la crème carambar je suis allée sur le blog : Une poule à petit pas

 

brioche tourbillon aux carambar

 

Zingrédients siouplait???

Pour la Brioche:
-450g de farine
-80g de beurre mou
-40g de sucre
-25cl de lait
-1 sachet levure de boulanger déshydratée
-quelques pépites de chocolat au lait
-un peu de lait pour la dorure

Pour la crème:
-7 carambars
-30g chocolat au lait
-10cl de lait
-2 jaunes d’oeuf
-1 cs de sucre

 

brioche tourbillon aux carambar

 

Comment qu’on tourbillonne la brioche???

Pour la brioche:
Mettre dans la machine à pain: le lait,le sucre,le beurre,la farine et la levure (dans cet ordre la) et lancer le programme pâte.

Pendant ce temps, réaliser la crème au carambar:
Dans une casserole, mettre le lait, le chocolat et les carambar puis faire chauffer doucement en remuant souvent jusqu’a ce que tout soit fondu.
Mélanger les jaunes et le sucre puis verser la préparation au carambar dessus en fouettant.
Remettre dans la casserole à feu moyen et faire épaissir en remuant tout le temps.
Laisser ensuite complètement refroidir (je l’ai mise au frigo).

 

 

Brioche Tourbillon au Carambar et chocolat au lait

Dégazer votre pâte puis l’étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Étaler la crème au carambar dessus et disposer quelques pépites de chocolat.
Rouler le pâte et couper le rouleau obtenu dans le sens de la longueur.
Disposer ensuite vos deux morceaux sur une plaque recouvert de papier sulfurisé en formant un tourbillon, commencer par le centre.

 

 

Brioche Tourbillon au Carambar et chocolat au lait

Laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 200C.
Badigeonner avec le lait.
Enfourner votre brioche et baisser le four à 180C pendant 30mn.
Je tiens à préciser que le temps de cuisson varie selon le four.
Laisser refroidir, enfin si vous y arrivez puis engloutir et recommencer.

64 comments

  3. Scarlett says:

    Wouahhhh super canon ta brioche! Je pensais en refaire pour ce we, ben tiens, je vais essayer ta façon de faire…au moins j’aurai un pretexte pour acheter des carambars (hu hu)! Merci pour le clin d’oeil 😉
    A très vite!

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  24. lotty says:

    Aussitôt vu, aussitôt conquise ! je viens de la faire. Verdict ce soir, elle est très belle en tout cas ! Merci pour cette recette et pour ce blog qui est un délice rien qu’à la lecture!

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  26. juekiblog says:

    Superbe brioche… elle était dans mes favoris depuis un bail…elle est maintenant en préparation, je t’en donne des nouvelles bientôt, rien que l’odeur de la crème de carambar me donne envie! Merci!

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  28. sophie richard says:

    Alors j’ai testé la recette mais très très déçue ! 🙁
    Elle sentait vraiment trop bon mais une fois cuite, elle avait un goût d’alcool !!
    Je l’ai fait lever 2x (comme une brioche normale en fait…) j’hésite à me relancer car elle n’a pas remportée un franc succès… 🙁

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    • J'amène le dessert! says:

      Je suis vraiment désolée que la recette n’ai pas fonctionner pour vous. Elle a pourtant été testé par d’autres internautes avec succès. Je comprend parfaitement que vous hésitiez a recommencer. Ce que je peut vous conseiller c’est peut-etre de travailler avec une autre recette de pâte à brioche que vous connaissez et apprécier, vous pouvez également la garnir avec autre chose ( crème patissière au carambar ou non, crème d’amande, nutella), tout en gardant la méthode de façonnage.
      Bonne soirée!

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  29. Delphine says:

    Bonjour,
    Votre brioche est magnifique… J’aimerais bien la réaliser, par contre si je mets de la levure de boulanger fraiche, quelle quantité faudrait-il ? Merci

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  30. Pingback: Ma Galette des Rois façon "Tourbillon" - J'amène Le Dessert
    • J'amène le Dessert! says:

      Bonjour,

      Commencez par la faire pousser 1h, 1h30, il faut que la pâte est doublée de volume! 😀

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  36. celle says:

    Bonjour,
    Merci pour cette recette. Je l’ai testé ce week-end. Elle était super belle, elle avait bien doublé de volume mais à l’intérieur la mie était « tapée » pas aérienne. Savez- vous d’où cela peut venir ?
    J’ai utilisé du lait de noisette, de la farine gruador. Par contre, au four j’ai mis en chaleur tournante humide.
    La crème au carambar est une tuerie
    Bonne journée et Bonne année.

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    • J'amène le Dessert! says:

      Bonjour, il se peut que le changement d’ingrédients ai changé la texture, quand a mon four, il n’est pas a chaleur tournante , donc peut-être cela. Il faudrait réessayer . Bonne année a toi aussi avec pleins de retard!!! 😀

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