Brioche Tricolore d’Halloween

 

 

brioche tricolore halloween citrouille

 

Une Brioche extra-moelleuse à la citrouille aux couleurs d’Halloween.

Vraiment facile à faire pour un résultat qui en met pleins la vue.

J’aime beaucoup utiliser la citrouille dans mes brioches (ou gâteaux) car sont goût est très subtil et elle donne une super texture moelleuse!!! Si vous n’avez jamais essayé, je vous le conseille fortement!!!

La base de cette brioche est faite normalement pour des Cinnamon Rolls (Roulés à la cannelle), elle est donc très peu sucré si vous décidez de vous en servir nature.

Personnellement j’ai fourré ma brioche avec du nutella, donc le côté sucré était bien équilibré.

Vous pouvez bien évidemment fourrer la brioche avec  ce que vous voulez: confiture, lemon curd,crème pâtissière…… mais si vous décidez de vous en servir nature, rajoutez un peu de sucre, histoire de ne pas trouver la brioche trop fade.

Concernant les farines, dans la recette de base il est utilisé 2 farines différentes: une farine non blanchie et une farine à pain.

J’ai donc testé 2 versions:

celle avec les 2 farines différentes: on obtient une texture super aérée, moelleuse avec une mie filante

celle avec la farine régulière tout-usage: on obtient quand même un bon résultat, une texture moelleuse, moins aérée mais très bonne aussi, donc ça fonctionne.

Même si j’ai préférée la version avec les 2 farines.

Pour l’inspiration de la brioche je suis allée sur le blog  Chopstick Chronicles et pour la recette sur  Recipe Girl.

Assez de bla bla……on passe à l’action.

 

brioche tricolore halloween citrouillle

 

Les trucs que t’as besoin:

Pour un moule carré:

-85g de lait tiède

-2 c.s de beurre mou

-100g de purée de citrouille non sucrée

-2 c.s de sucre

-1/2 c.c de sel fin

-1 oeuf (gros si possible)

-8 g de levure de boulanger déshydratée

-140g de farine non blanchie

-140g de farine à pain

-du nutella

-du colorant noir et orange

 

Ce que tu dois faire:

Verser dans l’ordre dans la cuve de votre MAP: le lait,le beurre,le sucre,le sel,l’oeuf,la purée de citrouille,les farines et la levure de boulanger.

Partir le programme pâte.

Une fois le programme terminé, dégazer votre pâte et la séparer en 3.

Colorez 1 pâte en noire et une en orange. Pour cette étape j’ai déposé un peu de colorant (j’utilise du colorant en gel) sur la pâte puis je l’ai remis dans la MAP pour la pétrir jusqu’a ce que toute la pâte soit colorée.

Ensuite re-divisé chaque pâtes en trois (on obtient donc 9 portions).

Fourrez chaque morceaux avec du nutella et former une boule.

Déposer vos boules dans un plat recouvert de papier sulfu.

Laisser pousser 45mn.

Recouvrir la brioche avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau.

Cuire 180C pendant 20mn.

Une fois la brioche froide, décorer de petits dessins d’halloween avec du chocolat .

brioche tricolore halloween citrouille

 

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