Cheesecake au Citron

cheesecake au citron

 

Gâteau réalisé pour l’anniversaire d’une amie. 

Il a remporté un beau succès auprès des invités, même si malheureusement la décoration ne s’est pas rendu à destination.
J’ai opté pour une décoration  » cornet de glace », qui est à la fois originale et simple à faire.

Le Cheesecake est à base de mascarpone et philadelphia.

Très léger en acidité, il est nécessaire de le couvrir d’un bon lemon curd pour faire ressortir tout le goût du citron.

J’ai trouvé la recette du Cheesecake sur le site : Rdv aux Mignardises
Et la recette du Lemon curd sur le blog: Fromage ou Dessert? Dessert

 

cheesecake au citron

 

Quoi mettre la’dans???

Base biscuitée:
-300gr de biscuits
-150gr de beurre fondu

Appareil à Cheesecake:
-450gr de cream cheese
-250gr de mascarpone
-20cl de crème
-180gr de sucre
-5oeufs
-zeste d’un gros citron+ jus d’un demi citron
-qqs gouttes de vanille

Lemon Curd: (vous pouvez diviser les proportions par 2)
-20 cl de jus de citron fraîchement pressé (environ 6 citrons)
-6 oeufs
-300 g de sucre
-2 cuillers à soupe de maïzena
-60 g de beurre

Décoration:
– 2 cornets sucrées

Comment qu’on fait ça dit donc???

Base Biscuitée:
Réduire en poudre les biscuits, les mélanger au beurre fondu.
Garnir un moule à bord haut avec en remontant bien sur cotés.
Réserver au frais.

Appareil à Cheesecake:
Travailler ensemble les fromages, il ne doit plus rester de morceaux, l’appareil doit être lisse.
Ajouter le sucre, les zeste+jus,la crème, les oeufs puis la vanille.
Votre mélange doit être crémeux.

Verser le préparation sur le fond biscuité, mais garder en un peu de côté dans un petit moule en silicone (cela vous servira à faire les boules pour votre cornet).
Cuire 1h à 160C pour le gâteau, et environ 30 mn pour le moule en silicone.

Mettre au frais toute la nuit.

Lemon curd:
Presser les citrons afin d’obtenir 20 cl de jus.
Incorporer la maïzena.
Ajouter les oeufs un par un, puis le sucre.
Mettre le beurre coupé en morceaux dessus.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu’a épaississement.
Attention, ne pas atteindre le point d’ébullition.
Laisser refroidir à température ambiante.

Étaler du Lemon curd sur le dessus de votre cheesecake.
Avec une cuillère à crème glacée former des boules  avec l’appareil à cheesecake cuit dans les moules en silicone et disposer les dans les cornets.
Mettre le cornet sur le cheesecake.

cheesecake au citron

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