Cookies Cups…

 

A les fameux cookies cups, ou cookies shots qu’on a vu défiler de partout sur le net!

C’est une idée géniale, originale et créative qui m’a tout de suite plue.

Tout droit sorti de l’imagination du chef Pâtissier Français Dominique Ansel qui est aussi l’inventeur du Cronut.

Mais bon, fallait-il encore que je trouve le temps et le « courage » pour le faire, car ça ne se fait pas en 5 mn.

En postant une photo de cookies cups sur ma page facebook, la belle Steph du blog Une Graine d’idée ma  laissé un commentaire disant : « Tu testes et je le teste ensuite ».

Ca à été ma motivation pour les faire, Steph, on a un deal toi et moi!

 

J’ai fait mes petites recherches sur internet pour voir un peu ce qui se disait la dessus. Ce que j’en ai retiré, c’est que la meilleure recette pour les Cups c’est une recette hybride entre une pâte à cookies et une pâte à shortbreads. C’est ce qui fait que la pâte ne s’effondre pas à la cuisson.

J’ai néanmoins rencontré quelques difficultés, dans la recette de base la matière grasse utilisée est du shortening (Crisco) c’est une graisse alimentaire à base de graisse animale ou végétale.

Je l’ai remplacé par du beurre, mais j’aurais dû lire les commentaires plus bas. Car en remplaçant le shortening par le beurre cela change la texture de la pâte et j’aurais dû mettre plus de farine pour rééquilibrer. Les mesures sont rectifiées dans la recette que je vous donne, pas besoin de rajouter plus de farine que la mesure donnée.

Résultat : mes cups ont gonflées après cuisson, on ne voyait presque plus le trou. Mais pas de panique, avec le manche de ma spatule je l’ai reformé. Les cookies étant encore chaud ça se travaille très bien.

Pour le moule, je me suis servie de celui appelé : Drommar que l’on trouve chez Ikea. C’est une moule à muffin moins large et plus long.

Pour la recette je suis allée sur le blog POPSUGAR Food, je vous mets aussi la vidéo qui m’a beaucoup aidé, même si c’est en anglais, on comprend bien comment faire.

PS: Si vous voulez tester avec votre recette de cookies préférée, je pense que vous le pouvez. Mais dans ce cas la je vous conseille de mettre un papier sulfu et du poids (riz,pois chiche…….) dans votre cup avant de la cuire pour être sur que la pâte ne s’écroule pas. C’est le même principe que lorsque’on cuit une pâte à tarte à blanc.

 

Et c’est parti: 

-226g de beurre mou

-75g de sucre

-85g de cassonade

-1 jaune d’oeuf

-350g de farine

-1/2 c.c de sel

-2 c.c de vanille liquide

-150g de mini pépites de chocolat (J’ai utilisé des pépites normales)

 

 

 

Comment qu’on Cup le cookie?

Crémer ensemble le beurre, le sucre et la cassonade .

Ajouter le jaune et la vanille. Mélanger.

Ajouter la moitié de la farine et le sel.

Puis le restant de farine.

Enfin ajouter les pépites de chocolat.

Beurrer généreusement les moules.

Déposer de la pâte dedans et former les cups.

Mettre les moules 20 mn au frigo.

Cuire 20/25mn à 180C.

Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille,de l’épaisseur de vos cups et aussi de votre four.

Laisser entièrement refroidir avant de démouler.

Faire fondre 100g de chocolat (noir, au lait ou blanc…..comme vous voulez) et le répartir dans les Cups (voire la vidéo).

Laisser sécher.

 

 

 

 

32 comments

  1. philomène says:

    Je les ai testé 🙂 la pâte fut facile à mouler par contre la cuisson, une catastrophe! 😮 au bout de 10 ça me semblait bon, a 15 je les ai sortis et ils sont trop cuits :S

    • J'amène le Dessert! says:

      Vraiment désolée, cela à vraiment pris 25 mn pour moi. Peut-être ajuster la cuisson en fonction de votre four, de la taille et de l’épaisseur de vos cups….. J’espere que cela ne vous empêchera pas de re-tester la recette.

  2. kathy says:

    j’ai suivi votre recette , et cela a été une vrai cata , tout as gonflé et est retomber , je me suis retrouver avec des crêpes et qui se cassaient malgré que ca soit beurré ….

    • J'amène le Dessert! says:

      Vraiment désolée que cela n’est pas fonctionné pour vous. J’ai refais cette recette plusieurs fois et je n’ai jamais eu de problèmes. Je ne comprend pas pourquoi votre préparation à gonflé, l’avez vous mis au frigo avant ??

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