Mon Drip Cake de Noel Chocolat Praliné

Mon Drip Cake de Noel Chocolat Praliné

 

 

Un Drip Cake super gourmand au gout très délicat de Chocolat au lait et Praliné! Un Régal je vous dis!!

Alors Drip Cake c’est quoi ça?  Si vous vous baladez sur Pinterest dans la catégorie Food, vous les avez surement vu passer.

On parle de « Dripping Cake », traduction « Gâteau Dégoulinant », tout est dans la décoration.

Le gâteau doit êtes assez haut pour que le glaçage choisi ( ganache chocolat, caramel…… ) s’écoule bien sur les côtés du cake.

Pour ce dessert je me suis servie de la recette du Zébra Cake d’Halloween que j’ai fais à la vanille sans le côté zébré car j’aime beaucoup la texture du gâteau et il vraiment facile à faire, pour la crème Chocolat/Praliné je suis allée fouiller sur le site de 1,2,3,4 filles aux fourneaux , et pour la recette du Praliné (oui je l’ai fais moi-même) je suis allée faire un tour chez du Chocolat à tous les étages , j’ai juste changé la quantité de noisettes et amandes car j’en avais pas assez, mais c’est délicieux quand même.

La mise en place se fait sur 2 jours, le temps de laisser les gâteaux au frigo pour qu’ils soient plus faciles à manipuler lors du montage, si vous faites le praliné comme moi, le faire la veille aussi car il va dans le crémage du gâteau qui est une ganache montée au chocolat et il faut la laisser au frigo toute la nuit.

Pour la décoration, je suis restée assez simple, j’ai fais 2 sapins avec du Candy melt vert et j’ai rajouté des petites décorations en sucre achetées au Bulk n’ barn.

 

Donc, la veille:

On commence avec le Zébra Cake:

j’ai utilisé des moules de 15 cm (6 pouces) de diamètre, si vous utilisez des moules avec un diamètre différent, n’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson.

 

Les Ningrédients:

-250 ml d’huile neutre ( j’ai utilisé de l’huile de tournesol)

-250g de sucre en poudre

-100g de lait à température ambiante

-4 oeufs à température ambiante

-300g de farine

-2 c.c de levure chimique

-1 c.c de vanille liquide

 

 

Comment qu’on fait?

Beurrez et farinez les moules à  gâteau.

Pré-chauffez le four à 180C (350F).

Dans un grand saladier, mélangez l’huile, le sucre, le lait, la vanille et les œufs. Pas besoin de batteur électrique, il ne faut pas introduire trop d’aire dans le mélange. Une fois le mélange homogène, arrêtez.

Incorporez la farine et la levure à la préparation.

Remplir les 3 moules jusqu’a épuisement de la préparation ( 390gr par moules pour moi)

Cuire 30 mn pour moi.

Une fois cuit, laissez refroidir sur un grille, emballez dans un film alimentaire et laissez toute la nuit au frigo.

 

Ensuite , on s’attaque à la pâte de Praliné:

 

Les Ningrédients:

– 155 g de noisettes entières (100g dans la recette originale)

-50 g d’amandes entières ( 100g dans la recette originale)

-200g de sucre e poudre

Comment qu’on fait:

Dans une casserole à fond épais, déposez les amandes et noisettes avec le sucre.

Sur feu moyen en remuant très souvent, faites fondre le sucre jusqu’a l’obtention d’un caramel clair.

Versez sur une plaque recouvert de papier sulfu et laissez COMPLÈTEMENT REFROIDIR.

Brisez le caramel avec les noix en morceaux et déposez tout ça dans un mixer.

Mixez le tout en plusieurs fois ( ne faites pas trop chauffer votre appareil) jusqu’a obtenir une pâte. Vous allez d’abord avoir de la poudre, continuez de mixer .

Déposez la pâte dans un contenant hermétique et réservez.

 

Après, on enchaîne avec la Ganache Montée au Chocolat Praliné:

Les Ningrédients:

-150g de chocolat au lait haché ( de bonne qualité si possible)

-120g de pâte de pralinée

-160g + 400g de crème 35% à fouettée

 

Comment qu’on fait: 

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la pâte de praliné.

Portez à ébullition 160g de crème et versez en 3 fois sur le mélange chocolat/ praliné.

Mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois, pas de fouet jusqu’a obtenir un mélange lisse.

Ajoutez les 400g de crème froide et mélangez de nouveau.

Dans la version originale, il passe l’appareil au mixer pour parfaire l’émulsion, je ne l’ai pas fait et j’ai eu un très bon résultat.

Recouvrir le mélange avec un film alimentaire et laissez toute la nuit au frigo.

 

 

Le Jour-J:

On commence par monter la crème pour monter le gâteau.

Versez le mélange chocolat/praliné dans le bol du batteur et fouettez jusqu’a obtenir une belle crème qui se tient bien.

Montez le gâteau , déposez une couche de crème entre chaque étages de cake et le recouvrir de crémage.

Déposez au frigo pendant 30 mn.

Pendant ce temps, on s’occupe de la ganache au chocolat noir:

Les Ningrédients:

-60 g de chocolat noir haché fin

-60g de crème liquide

Comment qu’on fait:

J’ai tous déposer dans un petit saladier et j’ai passé ca au micro-onde 30 sec, puis j’ai remué, puis 30 sec, puis j’ai remué……… ect jusqu’a ce que le chocolat soit bien fondu.

J’ai laissé tempéré 30 mn afin que la ganache s’épaississe un peu et dégouline bien sur le gâteau.

 

Et pour Finir:

Sortez le gâteau du frigo et déposez la ganache dessus en faisant dégouliner.

Remettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Décorer à votre guise avant de l’apporter à vos invités.

 

Mon Drip Cake de Noel Chocolat Praliné

 

 

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