Ma Galette des Rois façon « Tourbillon »

 

Je ne déroge pas à la tradition de l’Épiphanie en vous présentant une recette de Galette.
Toute fois j’ai essayé d’être un peu originale, inspirée par ma Brioche Tourbillon , j’ai repris le façonnage afin de donner un certain style à ma galette.

Moins conventionnelle certes, mais toutes aussi bonne qu’une galette traditionnelle car les ingrédients de bases sont les mêmes : Pâte feuilletée, frangipane à la noisette et pépites de chocolat.
J’ai trouvée la recette de la frangipane sur le blog Jujube en Cuisine, j’ai juste échangé les amandes contre des noisettes.

 

Quoi qu’on a besoin???
Pour la frangipane:
Crème Pâtissière:
-1/4l de lait
-3 jaunes d’oeufs
-1c.c de vanille
-50g de sucre
-20g de farine
-20g de maïzena

Crème de noisette:
-60g de beurre mou
-60g de sucre
-2 oeufs
-150g de noisettes entières
-2 c.s de Frangélico (liqueur à la noisette) Facultatif

-Pâte feuilletée à étaler
-1 jaune d’oeuf
-pépites de chocolat

Pis,ensuite???
Commencer par torréfier les noisettes, les mettre dans une plaque et au four pour 15mn à 180C.
Laisser entièrement refroidir.

Confection de la crème pâtissière: 
Faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole.
Blanchir les jaunes et le sucre.
Ajouter le farine et la maïzena au mélange blanchi.
Verser le lait bouillant dessus, mélanger et remettre dans la casserole.
Sur un feu moyen cuire votre pâtissière en remuant tout le temps.
Quand votre crème épaissie la retirer du feu, puis la verser dans un saladier.
Laisser refroidir entièrement.

Pendant ce temps préparer la crème de noisettes:
Broyer les noisettes pour en faire de la poudre.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, les oeufs, le sucre, le beurre et le frangélico.

Mélanger ensemble la crème de noisettes et la crème pâtissière ensemble jusqu’a obtenir une préparation homogène. Réserver.

Étaler votre pâte feuilletée en un grand rectangle.
Répartir la frangipane dessus.
Parsemer de pépites de chocolat.
Rouler votre pâte en un grand boudin.
Couper-le en deux dans le sens de la longueur.
Sur une plaque recouvert de papier sulfu déposer une des deux moitié de boudin dessus en lui donnant une forme arrondie, la partie intérieur du boudin face vers le haut.
Faire de même avec l’autre moitié.
Pour des images du façonnage aller voire ici.
Dorer votre galette.
Cuire 35mn à 180C.

 

32 comments

  1. isabelle says:

    Grâce à toi j’ai découvert les tourbillons et je ne m’en lasse pas, au moins 10 brioches sur 2 mois !! … version galette, tu me tente, beaucoup beaucoup 😉

  2. Flow! says:

    Wahhhh ce tourbillon me fait tourner la tête :p Miam il faut que je teste çà !! (çà fais déjà 3 recettes rien que sur ton blog que j’ai prévu de faire ^^) bonne soirée!

  3. veropapilles says:

    C’est vraiment très originale cette galette en tourbillons, ça me donne envie d’essayer d’en faire une comme ça. Je vais peut être essayer dimanche tiens.
    j’en profites pour te souhaiter une Très Belle Année 2013, remplie de joie, de rire, de santé mais également encore de très belles recettes à nous faire découvrir. Biz. Véro

  4. Cath T. says:

    Elle est super méga originale !
    J’avais déjà vu les tartes tourbillon mais pas encore de galette !
    Bravo !
    Bises
    Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !!!

  5. Rose says:

    Encore le plein d’imagination !
    Dis moi, tu utilises quel robot pour broyer tes noisettes ? Je suis en plein recherche de petit robot – robuste – pas cher. La perle rare !!!

    Bisous !!!

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