Meringues à l’érable….et un peu au chocolat aussi!

 

Des petites Meringues au bon goût d’érable, le tout sublimé par un brin de chocolat!! Une MERVEILLE!Cela va presque faire un an que j’ai cette recette dans ma « to-do-list », et vu que l’on est en pleins dans le temps des sucres c’est l’occasion ou jamais!
Une super recette pas trop compliquée mais qui nécessite un thermomètre à bonbon.
Pour « m’assurer » de la réussite de mes meringues j’ai rajouté un tou-ti-peu de poudre de tartre qui est un stabilisateur de blancs d’œuf, mais c’est un ingrédient facultatif.

J’ai amené mes meringues à la job le lendemain et croyez moi, il y a eu une petite dispute (rien de méchant, hein! y a pas eu de sang) pour savoir qui aurait la dernière! « Elles sont tellement bonnes, croquantes en premier et ensuite elle fondent dans la bouche!! » parole de ma collègue gourmande!!

Je suis allée chercher la recette sur le super site de Wooloo, que j’adore et que je vous invite à découvrir si vous ne le connaissez pas.

 

 

De quoi t’as besoin:

– 4 blancs d’oeufs à température ambiante
– 300 ml de sirop d’érable
– 1/4 de c.c de poudre de tartre (si tu veux!)
– un peu de chocolat

 

Mode de l’emploi:

Mettre le sirop d’érable dans une casserole et l’amener à ébullition jusqu’à 230F (110C).
Quand le sirop atteins cette température commencez à monter les blanc (avec la poudre de tarte si vous en mettez) en neige.
Ne pas trop les monter, ils doivent former des pics mous.
Quand le sirop arrive à 239F (117C), retirez le du feu .
Versez le en un petit filet sur les blancs en neige tout en continuant de battre à basse vitesse.
Continuez ensuite de battre pendant 1 à 2 mn à vitesse moyenne.
Mettez la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée et formez les meringue sur plaque recouvert de papier sulfu.
Cuire à 200F (100C) , entre 2h30 à 3h30. Le temps de cuisson va dépendre de votre four et de la grosseur de vos meringue. Pour moi cela à pris 3h30 de cuisson, puis j’ai éteins le four et je les ai laissé refroidir dedans toute la nuits. Le matin elle étaient juste parfaites.
Vos meringues sont cuites quand elle se décollent facilement du papier cuisson.
Fondre un peu de chocolat et le répartir sur vos meringues.
Gardez-les à l’abris de l’humidité dans une boite bien fermée.

 

 

 

 

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