Le gâteau au yaourt est une véritable institution dans l’univers de la pâtisserie familiale. C’est souvent la première recette que l’on apprend en cuisine, celle qui nous relie à des souvenirs d’enfance et à des goûters en famille. Sa simplicité d’exécution, son coût modeste et sa polyvalence en font un classique indémodable. Mais au-delà de sa facilité apparente, l’art du gâteau au yaourt réside dans l’obtention d’une texture parfaitement moelleuse et légère. Loin d’être un simple mélange d’ingrédients, il existe des astuces et des techniques pour transformer ce dessert basique en une douceur irrésistible. Nous vous donnons dans cet article les secrets pour réussir à coup sûr un gâteau au yaourt qui fera l’unanimité.
Sommaire
Quels ingrédients pour obtenir un gâteau au yaourt moelleux et léger ?
La réussite d’un gâteau au yaourt repose sur l’équilibre des ingrédients et la compréhension de leur fonction. Au-delà de donner son nom à la recette, le yaourt est aussi l’élément central qui contribue le plus à la texture moelleuse en apportant de l’humidité et l’acidité. Utilisez un yaourt nature, de préférence entier, pour une texture plus riche.
Quant au sucre, il ne se contente pas d’adoucir la pâte. En effet, il joue un rôle dans la coloration du gâteau et participe également à l’aspect moelleux en retenant l’humidité. Les œufs, en ce qui les concerne, agissent comme un liant en apportant structure et richesse à la pâte.
La légèreté de votre gâteau au yaourt repose également sur la farine de blé qui doit être de type T45 ainsi que sur la levure chimique qui servira d’agent levant. Pense à tamiser cette dernière avec la farine pour éviter les grumeaux et assurer une meilleure répartition. Enfin, l’huile végétale (tournesol ou colza) apportera le côté gras nécessaire sans alourdir votre dessert.
En somme, pour faire un gâteau au yaourt pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pot de yaourt nature ;
- 2 pots de sucre ;
- 3 œufs ;
- 3 pots de farine type T45 ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- ½ sachet de levure chimique ;
- ½ pot d’huile végétale (tournesol ou colza) ;
- 1 pincée de sel.
Quels sont les bons gestes durant la préparation pour un résultat parfait ?
La simplicité de la recette du gâteau au yaourt ne doit pas faire vous oublier l’importance des gestes et de l’ordre d’incorporation des ingrédients. Il faut toujours commencer par verser le yaourt dans un saladier et utiliser ensuite le pot comme mesure pour ajouter les autres ingrédients. De plus, mélangez d’abord le sucre avec le yaourt pour créer une base onctueuse avant d’ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout, ce qui permet d’aérer la préparation.
Arrivée aux ingrédients secs, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte et de rendre le gâteau élastique. Enfin, ajoutez l’huile en dernier, juste assez pour l’incorporer sans trop battre afin de conserver un gâteau léger et moelleux.
Comment cuire votre gâteau au yaourt pour qu’il soit doré et moelleux ?
La cuisson est la dernière étape, mais non des moindres, qui scelle le destin de votre gâteau au yaourt. À ce niveau, il est primordial de préchauffer votre four à une température constante de 180°C (thermostat 5-6) pour que le gâteau monte uniformément et dore correctement dès le début de la cuisson. Vous devez aussi beurrer et fariner un moule rond pour faciliter le démoulage.
Lorsque votre four est prêt, versez votre préparation dans le moule et enfournez pour environs 35 à 40 minutes. La durée de cuisson peut varier légèrement selon les fours. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du gâteau avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Ce temps de repos permet aux sucs de se répartir et au gâteau de se solidifier légèrement, facilitant ainsi son transfert sans qu’il ne se brise.
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Antoine Blanchard, cuisinier de formation, est spécialisé dans les recettes minceur et santé, privilégiant des ingrédients locaux et naturels.
