Brioches Suisses

 

Aussi bien au petit dej qu’au goûter ses petites merveilles de gourmandises vont vous régaler.

Bon, ok ça ne se fait pas en 5 mn, mais ça en vaut VRAIMENT la peine, parole de Gourmande!

Source: le très très gourmand blog : Il était une fois la pâtisserie pour la brioche et le blog Fait Maison par Lilouina pour la crème pâtissière ( celle de Michalak)

PS: La crème pâtissière est vraiment très bonne et très onctueuse, une des meilleures que j’ai essayé.

 

Besoin de quoi tu as:

Pour la brioche:

-250g de farine

-5 g de sel

-25g de sucre

-10g de levure fraîche ou 5g de levure sèche

-150g d’oeufs (environ 3)

-100g de beurre mou

-100g de pépites de chocolat

 

Pour la crème pâtissière:

-500ml de lait

-1 gousse de vanille

-6 jaunes

-100g de sucre

-40g de maïzena

-50g de beurre coupé en petits morceaux

 

Aller HOP, on y GO:

On commence par la pâte à brioche.

Dans la cuve du robot muni du crochet, disposer la farine,le sel d’un côté, le sucre d’un autre côté et la levure au centre . ATTENTION, il ne faut surtout pas que ces ingrédients se touchent.

Ajouter les oeufs battus en omelette.

Pétrir une bonne dizaine de minutes à vitesse moyenne ( 4 pour moi).

Ajouter ensuite le beurre et pétrir de nouveau 10 mn.

Filmer la pâte et la laisser pousser 1 heure à température ambiante.

 

Pendant ce temps la, qu’est-ce qu’on fait ? Hein? La crème pâtissière of course!!!!!!

Faire chauffer le lait avec 1 c.s d’eau et la gousse de vanille grattée.

Blanchir légèrement les jaunes et le sucre.

Ajouter la maïzena tamisée.

Verser la moitié du lait (enlevé la gousse) dans le mélange. Mélanger et mettre la préparation dans la casserole.

Remettre sur à chauffer sur un feu moyen, en remuant tout le temps avec un fouet.

La crème va épaissir , hors du feu ajouter le beurre et mélanger jusqu’a ce que tout soit fondu et bien incorporé au mélange.

PS: ne pas trop faire épaissir la pâte car elle continu de cuire hors de la casserole.

Verser dans un saladier, filmer au contact et refroidir.

 

Ensuite on reprend  la ………la…………….Brioche!! On suit un peu SVP!!!

Dégazer la pâte et la placer au frigo dans un saladier avec un papier film dessus pour 1h30.

Vis ta vie………………………..

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 5mn d’épaisseur.

Étaler 300g de crème pâtissière sur une moitié du rectangle.

Parsemer de pépites de chocolat (sur la partie avec la crème pâtissière) .

Replier la pâte, le côté sans rien dessus sur le côté ou il y a la crème pâtissière.

Détailler en 8 rectangles.

Déposer sur une plaque recouvert de papier sulfu et laisser pousser 2 h.

Préchauffer le four à 180C.

Dorer les brioches avec du lait et cuire 10 mn (15 mn pour moi).

Laisser refroidir.

 

 

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